Fedd Ross – le origini

Fedd Ross – Fetta Rossa in dialetto altamurano – è la specialità che abbiamo scelto per rappresentare il nostro progetto e la nostra identità:
Una fetta di pane di Altamura DOP tostata, strofinata con aglio fresco, condita con pomodorini, abbondante olio extravergine d’oliva pugliese, sale e origano dell’Alta Murgia. Un piatto composto da pochi e semplici ingredienti che insieme rivelano un’esplosione di sapori intensi e perfettamente combinati, la merenda dei nostri avi che incarna ciò che per noi significa mangiare naturale.

Stiamo assistendo ad un’inversione di tendenza in campo alimentare: se da un lato l’industria continua a produrre prodotti dannosi, ricchi di conservanti e metalli pesanti e con processi di lavorazione molto impattanti, dall’altro cresce nella gente la consapevolezza che “siamo quello di cui ci nutriamo”; abbiamo deciso di rispondere alle esigenze del consumatore consapevole, offrendo materie prime e prodotti di primissima qualità, frutto di tradizioni antiche e dall’esperienza dei nostri collaboratori. Il nostro obiettivo è far riscoprire il valore dei prodotti artigianali, creati dalla maestria di chi lavora ogni giorno per regalare autentiche emozioni culinarie, un viaggio tra i colori e i profumi di una terra antica, generosa e di una bellezza disarmante.

L’Alta Murgia

Sapori autentici, tradizioni millenarie e una bellezza disarmante

Il Territorio

Nel cuore del Sud Italia, tra la Puglia e la Lucania, l’Alta Murgia è una terra antichissima, piena di fascino e di storie, plasmata nei secoli dall’uomo in un equilibrio inedito che ha generato meravigliosi paesaggi, cornice di una cucina sana e naturale. Una terra dove storia e natura si intrecciano in atmosfere e colori fuori dal tempo.
L’uomo ha abitato questa terra da sempre, come dimostrano i numerosi ritrovamenti, primo tra tutti l’Uomo di Altamura, un esemplare di Neanderthal risalente a circa 200000 anni fa, ritrovato nel 1993 nel meraviglioso scenario carsico di Grotta Lamalunga; Il territorio è caratterizzato da zone rocciose, doline, cavità carsiche e scarpate ripide a cui si alternano lame, vaste distese di pascoli naturali, campi coltivati, boschi di querce e conifere e un vastissimo patrimonio di erbe selvatiche. Nonostante l’asprezza dei luoghi l’uomo qui è stato in grado di costruire una tradizione culinaria, profondamente legata al territorio, fatta di cereali antichi, come il Grano Senatore Cappelli, legumi, mandorli, vigneti, ulivi e prodotti caseari.

Istituito nel 2004, il Parco Nazionale dell’Alta Murgia abbraccia un territorio unico nel suo genere, si estende dal cuore della Puglia ai rilievi lucani, in un percorso ideale reso unico dalle molteplici testimonianze storiche, segno delle civiltà che si sono susseguite nei secoli. Dalla magnificenza sveva di Castel del Monte e della Cattedrale di Altamura, attraverso spazi per lunghi tratti disabitati tra le decine di meravigliose masserie e jazzi abbandonati, fino alle tracce degli habitat rupestri che caratterizzano l’area che da Gravina attraversa Matera fino a giungere nel tarantino.

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